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Découvrir un lieu unique en son genre
Kooma est une coopérative qui a ouvert ses portes il y a six mois à Strasbourg, en plein cœur du quartier de la Krutenau. Ce lieu est dédié à l’alimentation bio et défend le bien manger, local et durable. Il réunit un magasin de producteurs, des restaurants et un espace animation dans un même bâtiment. Cette initiative permet de mettre en avant l’agriculture bio en proposant des produits de qualité sans intermédiaire entre les producteurs et les consommateurs.
Le fonctionnement de Kooma
Kooma est composé de 14 producteurs alsaciens engagés dans le projet. Ils gèrent ensemble leur magasin et décident collectivement des prix afin de permettre à chacun de vivre dignement de son métier. Les agriculteurs sont présents régulièrement au magasin pour expliquer leur démarche au consommateur et créer une relation de proximité avec eux. Les producteurs sont également présents lors des permanences aux côtés des salariés du magasin.
Aller à la rencontre des clients
L’un des objectifs de Kooma est d’amener les produits en ville et d’expliquer la démarche des producteurs. Selon Vincent Schotter, maraîcher et président du groupement de producteurs, « l’idée est d’amener nos produits en ville, mais aussi d’expliquer notre démarche. Aucun d’entre nous ne serait agriculteur s’il ne travaillait pas en bio. On veut expliquer au client d’où vient le produit qu’il consomme. » Cette pédagogie est indispensable pour les producteurs car elle permet de sensibiliser les consommateurs à une consommation plus responsable.
Un premier bilan positif
Après six mois d’existence, Kooma dresse un bilan positif malgré une fréquentation encore timide. Les travaux sur le site de la Manufacture des Tabacs et dans les rues alentours ont en effet découragé certains passants à entrer dans le lieu. Cependant, les producteurs ont confiance en le potentiel de Kooma car la demande pour des produits bio est bien présente. Ils constatent que leur marché continue de progresser contrairement au marché bio des grandes surfaces qui a subi un ralentissement ces derniers mois.
Une coopérative qui mise sur le bien-être
Kooma est une Société Coopérative d’Intérêt Collectif (SCIC) qui rassemble un collectif d’acteurs engagés : agriculteurs, restaurateurs, associations et citoyens. Tous travaillent ensemble pour proposer des produits de qualité et sensibiliser les consommateurs à une consommation responsable. L’un des principes de base de cette coopérative est que 70% des produits cuisinés à la brasserie doivent provenir des producteurs présents à Kooma. L’objectif étant de proposer une cuisine simple mais de qualité, en accord avec les valeurs de la coopérative.
Penser à l’avenir
Kooma envisage d’élargir ses services en proposant des livraisons et en installant des casiers à proximité du magasin pour permettre aux clients de déposer leurs courses et de profiter de la brasserie et du pub. Un rooftop sera également bientôt opérationnel pour offrir aux visiteurs une vue imprenable sur la Cathédrale et leur permettre de se restaurer ou de boire un verre dans un cadre agréable. En se développant, la coopérative souhaite également pouvoir concentrer une partie de ses ventes sur place afin de laisser de la place sur les marchés pour les petites fermes en démarrage.
Des valeurs communes et un esprit coopératif
Kooma est bien plus qu’un simple magasin de producteurs, c’est aussi un lieu de vie où il fait bon se retrouver. Jean-Sébastien Chaise, citoyen strasbourgeois impliqué dans le projet, offre régulièrement de son temps pour dispenser des massages aux employés du magasin. Pour lui, c’est une façon de prendre soin des gens qui œuvrent pour une agriculture bio et respectueuse. Les producteurs sont tous animés par une même conviction : proposer des produits de qualité sans empoisonner les consommateurs. Ensemble, ils construisent le projet et prennent soin les uns des autres, comme une grande famille.
En bref
Kooma est un projet innovant et prometteur qui permet de mettre en avant des producteurs locaux engagés dans une agriculture bio et responsable. En proposant un lieu éclectique où se mêlent magasin de producteurs, restaurants, brasserie et espaces d’animations, la coopérative offre une expérience unique et une alternative aux grandes surfaces. Malgré un démarrage en douceur, les producteurs sont confiants quant à l’avenir de Kooma et comptent sur le soutien des consommateurs pour développer leurs activités et promouvoir une consommation plus responsable.
