Une chute inédite depuis plus d’une décennie
La collecte de lait bio en France a connu une baisse inédite en 2023, avec une diminution de 3,5% par rapport à l’année précédente. Cette baisse, en matière sèche utile, est la première enregistrée depuis 2008. Selon l’économiste Corentin Puvilland, cette chute est principalement due au recul du nombre de producteurs de lait bio. En effet, la crise traversée par la filière laitière a conduit de nombreux producteurs à cesser leur activité, entraînant ainsi une diminution de la collecte.
Une double baisse des livraisons et des ventes de produits laitiers bio
La baisse de la collecte de lait bio n’est pas la seule donnée alarmante pour la filière. Les ventes de produits laitiers bio ont également connu une baisse significative en 2023, avec un recul de 25% par rapport à 2019. Cette diminution est d’autant plus préoccupante que la production de lait bio a, elle, augmenté de 25% sur la même période. En février 2024, la baisse de consommation a atteint son niveau le plus bas depuis le début de la crise il y a deux ans.
Une situation critique pour les producteurs de lait bio
La baisse du nombre de producteurs de lait bio a des conséquences importantes sur la filière laitière dans son ensemble. En effet, selon Corentin Puvilland, l’accélération des cessations d’activité en bio est particulièrement préoccupante car elle remet en question les projets de reprises d’exploitation et contribue aux difficultés de renouvellement de la filière. De plus, la production de lait bio, qui était un moteur pour l’installation d’agriculteurs, a désormais du mal à recruter femmes et personnes issues de cadres familiaux.
Des disparités régionales inquiétantes
La crise de la filière laitière bio affecte toutes les régions françaises, mais certaines plus que d’autres. En Auvergne-Rhône-Alpes, par exemple, la chute du nombre de producteurs est de 13% depuis 2022. En revanche, la Normandie reste la seule région où la collecte de lait bio est en hausse en 2023. Pour les deux principales régions de production que sont la Bretagne et les Pays de la Loire, la baisse est conforme à la moyenne nationale avec une diminution de 4% par rapport à 2022.
Des ventes de produits bio en baisse dans les grandes surfaces
En parallèle de la baisse de la collecte de lait bio, on observe également une diminution des ventes de produits laitiers bio en grande surface. En 2023, les ventes de ces produits ont diminué de 12% par rapport à l’année précédente, dans un contexte de hausse des prix et de descente en gamme des achats des consommateurs. Néanmoins, quelques signaux positifs se font jour avec une reprise des ventes dans certains réseaux spécialisés bio et une légère détente de l’inflation alimentaire.
Des évolutions contrastées à l’échelle européenne
En Allemagne, pays voisin de la France, la consommation de lait bio avait également été impactée par l’inflation en 2022. Cependant, la légère baisse des prix alimentaires depuis un an a entraîné une redynamisation des ventes de produits laitiers bio, avec une hausse de 16% au dernier trimestre 2023 par rapport à l’année précédente. Cette reprise a même ramené les ventes 10% au-dessus du niveau de 2019. Cette tendance positive pourrait être un indicateur encourageant pour la filière laitière bio en France.
